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羊肉怎么選部位

生活百科羊肉

【羊肉怎么選部位】1、羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟 ， 適合用來涮火鍋食用 。
2、上腦：位于羊肉頸部后面、肋部前上端，肉質偏肥 。
3、大三叉：位于羊后腿上方，肉質較嫩 ， 瘦肉較多 ， 肥肉較少 。
4、小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間 。
5、黃瓜條：位于大三叉下方 ， 呈條狀貼著股骨，質地脆嫩 。
6、磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多 。