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鴿子肉是“發物”，癌癥患者不能吃？提醒：這3種肉才真的要少吃( 二 )

腫瘤蛋白質過敏


2、烤肉
不少人喜歡吃烤肉 ， 肉汁與油脂包裹 ， 經過火烤有著特殊風味 。 但脂肪在高溫烘烤時 ， 可產生多環芳烴類致癌物 。 另外肉中的蛋白質也會發生變化 ， 產生雜環胺致癌物 ， 從而引起癌癥風險增加 。
3、中式咸魚
中式咸魚同樣需要腌制 ， 在腌制過程 ， 用到大量的鹽會與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺 ， 從而產生亞硝胺致癌物 。

三、腫瘤患者吃芹菜相當于自殺？
網傳癌癥患者服用靶向藥時 ， 不能吃芹菜 ， 否則相當于慢性自殺 。 估摸著 ， 傳出謠言的人 ， 應該是把歐芹和芹菜混淆了 。
歐芹是屬傘形花科的植物旱芹或水芹的全草 ， 其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物 ， 即呋喃香豆素 。 這種物質及其化合物 ， 可干擾靶向藥活性 ， 影響藥物在體內的療效 ， 腫瘤患者抗癌成果大打折扣 。
除了歐芹 ， 含有呋喃香豆素的常見食物還包括柑橘類水果、無花果、花椒等 ， 因此腫瘤患者在服藥期間 ， 最好避免 。
若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也無需過于焦慮 ， 對藥物產生抵抗性也要建立在一定的劑量上 ， 一般情況下 ， 很難吃到產生作用劑量的食物 ， 但實在是感覺到身體有明顯不適 ， 還是建議上醫院尋求幫助 。

此外 ， 日常還要必要一些飲食陷阱：

  • 非油炸食物
非油炸食物里面含有的油、脂肪和熱量一點都不少 ， 非油炸并不代表就沒有油 ， 利用烘焙技術的非油炸 ， 往往需在高溫下進行 ， 烘焙溫度過高 ， 一樣會產生可致癌的丙烯酰胺 。
  • 假全麥面包
對于癌癥患者們來說 ， 合理食用全谷物和雜豆對自身健康是有益 ， 但很多全麥面包并非真正是全麥 ， 若配料表不是全麥粉 ， 很可能就是假的全麥面包 。 這種面包利用改良劑、添加物 ， 對于腫瘤患者而言 ， 非但沒有全谷物健康飲食 ， 反而吃了很多添加劑 。
  • 0蔗糖
0蔗糖并不等于無糖 ， 食物中沒有添加蔗糖 ， 但為了好吃 ， 可能會添加其他糖 ， 如蜂蜜、麥芽糖、葡萄糖漿等 。 攝入糖分過多 ， 會增加胰島素分泌 ， 刺激癌細胞生長和轉移 ， 不利于病情穩定 。 癌癥患者們盡量選擇低糖、無糖的食品 ， 避開“隱形糖” 。

飲食是癌癥治療和康復中重要的一環 ， 但很多“健康食品”鉆了人們對于一些概念誤解的空子 ， 讓患者在無意識的狀態下消耗健康 ， 導致病情加重 。
希望這篇文章可以幫助更多癌友及其家人 ， 理性辯證食物 。
參考資料：
[1
《【養生】“一鴿勝九雞” ， 鴿子怎么吃才補虛？》.廣東衛生信息.2022-12-09
[2
《魚湯越白越有營養？雞蛋海鮮是發物？這不科學！》. 復旦大學附屬腫瘤醫院.2023-05-19
[3
《4個飲食陷阱正在危害癌癥患者 ， 速查家中食物是否上當！》. 肺癌康復圈 .2023-06-23
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