1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把 ， 順著辣椒縱向劃一刀 ， 這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
3、處理好所有的辣椒后 ， 把姜洗干凈 ， 切片
4、八角準備好 ， 最好把它掰碎了 ， 更容易出味；花椒備用
5、準備好腌制辣椒的容器
6、一切準備好 ， 開始往容器里裝辣椒 ， 鋪一層辣椒撒一層鹽 ， 一把八角 ， 一把花椒 ， 幾片姜片 ， 就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里 ， 最后將剩余的姜片 ， 八角 ， 花椒 ， 鹽 ， 都鋪在最上層辣椒上 ， 然后撒上味精 ， 白糖 ， 最后加醋和醬油
【青尖椒怎么腌制好吃】7、完成 ， 蓋好蓋子 ， 最少要腌制七天 ， 時間越長越入味 。最好多放些鹽 ， 要不然氣溫高的話容易腌爛了 ， 一整罐就前功盡棄了！