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包水餃的簡單方法

生活百科水餃

【包水餃的簡單方法】1、把適量的面粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一只手拿筷子不斷的攪拌，當然 ， 也可以直接用手攪拌 。
2、攪拌均勻后 ， 用手將這些面揉到一起 ， 使用揉、揣等手法使面團更均勻 。確定面團里沒有小面疙瘩后 ， 將面團置于瓷盆里，并蓋上蓋子 。這叫“醒面” 。目的是使面團里的水分更加均勻 。
3、買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入韭菜 ， 蔥花,姜末,花椒面或五香粉,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等 。
4、把已經醒好的面切成幾塊 ， 分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用 。用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒 。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一只手拽著面餅轉動 。真到成為一個面片 。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片 。
5、用寬竹片或筷子挑起適量的餡料 。放在面片的中間 。將面片對折，按實一小塊 ， 將它立在手心里 ， 將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實 。這是包餃子的基本方法 。還有一種快速地擠餃子的方法 。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成 。包好的餃子要在干面粉里滾一下，再放到蓋簾兒上 。防止相互粘連 。
6、把鍋里的水燒開 ， 放入包好的餃子 。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒 。把火關小 ， 蓋上蓋子 。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說 ， 蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟 。等開鍋后，倒入一碗涼水，接著煮 ， 再開鍋，再倒一碗 ， 開鍋后 ， 看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了 。