1. 首頁 > 生活經驗 > >

大年三十年夜飯必備菜

生活百科大年三十

【大年三十年夜飯必備菜】1、餃子：在中華民俗中的 ， 除夕守歲吃餃子 ， 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。餃子又名交子或者嬌耳 ， 是新舊交替之意 ， 也是秉承上蒼之意 ， 是必須要吃的一道大宴美食 。吃餃子取更歲交子之意 ， 子為子時 ， 交與餃諧音 ， 有喜慶團圓和吉祥如意的意思 。此外 ， 餃子因為形似元寶 ， 過年時吃餃子 ， 也帶有招財進寶的吉祥含義 。
2、雞：除夕一桌豐盛的團年飯桌上 ， 自然少不了雞 。除夕晚上吃年夜飯 ， 在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞 ， 因為寓意吉利 。年菜必須有一只雞在餐桌上 ， 因為吃雞起家 。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生 ， 都會選走地雞 ， 喻求生生猛猛 。
3、魚：因為中國傳統有年年有余（魚）的說法 ， 所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚 ， 鯉同禮諧音 ， 過年吃鯉魚大吉大利 。除夕夜吃鯽魚 ， 鯽同吉諧音 ， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鰱魚 ， 鰱同連諧音 ， 過年吃鰱魚連年有余 。為了吃出連年有余的好意頭 ， 您可以除夕兩條魚 ， 年夜飯吃一條 ， 大年初一吃一條 ， 就是連年有余 。如果制作一條的話 ， 年夜飯吃終端 ， 大年初一吃頭尾 ， 這樣就是連年有余 ， 有頭魚尾 。
4、芹菜：年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待 ， 也是教育孩子的一次機會 ， 長年菜中的芹菜 ， 芹與勤諧音 ， 教育小孩子要勤勞 ， 只有勤勞才能獲得美好的生活 。
5、蠔豉：華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等 ， 因為發菜蠔豉與發財好市諧音 。蠔豉 ， 也稱蠣干 ， 牡蠣（也稱蠔）肉的干制品 ， 是廣東人民春節必食的菜肴 。蠔豉是補鈣的最好食品 ， 它含磷很豐富 ， 由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助 ， 所以有利于鈣的吸收 。
6、腐竹寓意富足 ， 也是除夕不可少的一道菜 。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物 。專家指出 ， 腐竹與黃豆相比 ， 更容易被人體吸收 ， 營養價值也更豐富 ， 因此經常吃一些腐竹 ， 是很好的飲食習慣 。