1、買鴿子蛋千萬別去菜市場，菜市場的鴿子蛋大多是假貨，就算是真貨，也大都是菜鴿蛋 。
2、好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點樣殘留，如果有的話，那么100％就是假貨 。
3、鴿子蛋煮熟后蛋白透明，口感會非常細膩 。如果蛋白是白色，毫無疑問是假貨 。
【如何挑選鴿子蛋】4、不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！這樣的鴿子蛋多含有很多細菌，不宜食用 。
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