1、食材：中筋粉200克、酵母2克、水適量、酵種（老面）150克、中筋粉250克、水適量、堿面1克、植物油10克 。
2、將制作老面的所有材料混合均勻，發酵至蜂窩狀，冷藏 。
【怎么做老面饅頭好吃又松軟】3、取老面150克，混合主面團的所有材料，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大（用了5個小時） 。
4、取大約1克多堿面，用水化開，加到面團里，揉勻 。
5、揉好的面團搟開，折疊，再搟開，折疊，重復三次 。
6、將搟開的面片卷起來，揪成小劑子 。
7、每個小劑子充分揉勻，放蒸鍋醒發30分鐘 。
8、大火燒開轉中火20分鐘，3分鐘后揭鍋 。

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