1、食材：豬腦1付、蔥、姜、香菜少許、鹽、雞精少許、胡椒粉適量 。
2、將豬腦洗凈，去血膜 。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離 。
3、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈 。
4、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片 。備用 。
5、香菜系凈備用 。
【豬腦的制作方法】6、鍋內放清水，放入豬腦燒開，撇去浮沫 。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜 。小火燉15分鐘即成 。
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