原因是鹵水變質了；
鹵水:
1、鹽類含量大于百分之五的液態礦產，聚集于地表的稱表鹵水或湖鹵水，聚集于地面以下者稱地下鹵水，與石油聚集一起的稱石油鹵水；
2、在烹飪美食過程中，經過各種食用香料調制而成的液狀物質，也被常稱之為鹵汁，用于制作各類鹵菜；
【鹵水在加熱的時候有白色泡沫】3、鹵水的學名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程，未曾發生化學反應 。

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