1、生物體具有完善的信息反饋機制，食入一定量油炸食品后，當體內對油脂進行消化的酶含量不足時，身體會反饋給味覺中樞和神經中樞，容易頭疼；
2、油炸食品在高溫烹調下就容易產生丙烯酰胺 ， 隨著加工溫度的升高，其含量越高，丙烯酰胺屬中等毒類，經皮膚、呼吸道和消化道吸收 ， 部分會在體內蓄積，影響神經系統，造成頭痛；
【為什么吃油炸食品容易頭疼】3、油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化 ， 容易引起胃病和頭疼 。
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