內臟不能吃 。
在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌 ， 呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟 。
通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄 。在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟 。
【貝殼里面什么是不能吃的】扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物 ， 靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境污染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質 。
海產貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關 。
新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水產品的鎘限量標準，要求除去內臟檢測，限量值為2.0mg／kg 。特別提醒 ， 貝類中的泥腸不宜食用 。
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