老鴨筍干湯：
1、原料：老鴨500克，筍干2塊 。
【竹筍做法】2、配料：生姜3片 。
3、調料：料酒少許，鹽3克 。
4、做法：
筍干用溫水泡發一晚，撈出瀝干水，切條備用 。
老鴨洗凈剁成小塊 ， 下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水 。
將老鴨入煲湯鍋內，注入3倍老鴨量的冷水 。
大火燒開 ， 撈去湯表面的泡沫，放姜片、筍干，倒適量料酒 ， 轉小火煲2小時 。
開蓋，放鹽調味 ， 再燜半小時即可 。
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