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干豌豆泡發后怎么吃

生活百科豌豆

干豌豆是將新鮮的扁豆晾干后個人所得的 。新鮮的扁豆呈翠綠色 ， 個人較為圓滑 ， 而晾干的扁豆展現淡黃色 ， 外皮干 ， 皺 ， 造成凸凹不平的紋理 。將扁豆晾干是存儲扁豆一種方式 。
扁豆不但營養豐富還十分平衡 ， 每100克扁豆中帶有發熱量123.00（卡路里） ， 人體脂肪5.00（克） ， 碳水化合物化合物10.50（克） ， 蛋白13.10（克） ， 甲基纖維素4.00（克） ， 鎂70.00（mg） ， 鐵3.50（mg） ， 鋅1.73（mg） ， 尼克酸0.15（mg） ， 鈣135.00（mg） ， 銅0.54（mg） ， 鈉3.90（mg） ， 胡蘿卜素130.00（mg） ， 維生素b31.40（mg） ， 維他命C 27.00（mg） ， 維生素b20.07（mg） ， 錳1.20（mg） ， 磷188.00（mg） ， 維生素E 2.44（mg） ， 維生素D 22.00（mg） ， 鉀478.00（mg） 。正以其營養成分高 ， 民俗有“每日吃豆三錢 ， 何需吃藥年年”的俗話 ， 中醫學覺得扁豆有利腎氣、治腹瀉痢、調營衛、通便、消癰瘡、解乳石毒的作用 。
新鮮的扁豆一般立即炒了吃 ， 可是干豌豆怎樣服用呢？
最先干豌豆一般清洗后放進水里侵泡四鐘頭以上 ， 夏季泡扁豆時最好是放進電冰箱 。
1、煲湯喝
將臘排骨侵泡五小時以上 ， 清洗后 ， 與泡好的干豌豆一起放進開水中 ， 添加米酒 ， 燒開后撈起來 。在燉鍋中添加西紅柿 ， 干豌豆 ， 臘排骨 ， 姜片 ， 干麻椒 ， 用火災燒開后轉小火慢燉 。燉至八完善后添加兒菜 ， 紅薯粉條再次燉十分鐘 ， 放進白胡椒粉 ， 味精 ， 蔥調料就可以 。
2、豌豆黃
泡好的干豌豆削皮 ， 上鍋蒸三十分鐘 ， 后熄火燜五六分鐘 ， 開啟后用湯勺將扁豆磨碎成扁豆泥 。將扁豆泥中添加白糖 ， 用攪拌器拌和一下或是用密網篩粉 。取一個開放式有一定深層的器皿 ， 例如密封罐 ， 內部擦抹上食用橄欖油或食用油 ， 將扁豆泥倒進在其中用湯勺抹平 ， 晾涼后冷凍六小時以上 ， 豌豆黃就搞好了 ， 取下切片就可以服用 。
3、炒著吃
【干豌豆泡發后怎么吃】 干豌豆泡軟后瀝干水分 ， 倒進炒菜鍋中 ， 文火慢炒直到沒有水份 ， 再添加食用鹽 ， 花椒面 ， 文火炒至扁豆皮裂開 ， 再添加麻椒再次不斷炒 ， 炒過的扁豆出鍋篩去食用鹽和麻椒等調味料 ， 就可以 。