1、把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，倒入大碗，可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；
3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
4、將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可；
【雙奶皮怎么做法】5、要用全脂奶，脂肪含量越高越好，牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結，要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結關火 。
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