【貴州蔬菜烤魚的做法】將魚洗干凈，切花刀以便入味；取一個干凈的碗，先放入料酒與耗油攪拌均勻，再放入醬油和橄欖油調制成料汁 ， 根據口味咸淡選擇適量鹽；將調好的料汁均勻地抹到魚身上；將魚放保鮮袋內，腌制1小時；烤箱預熱；在烤盤底部涂抹一層油，放入適量蔥姜蒜與腌好的魚，加熱，調節烤箱為200度30分鐘；時間停止后向烤箱中加入藕片、金針菇、絲瓜、西紅柿、蒜瓣等蔬菜；取另一個干凈的鍋，鍋內放油，爆香蔥姜蒜與干辣椒，加入一碗水，燒開后倒入烤盤內；調節烤箱為230度20分鐘，時間停止即可裝盤 。
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