1、將雞腸洗凈，先用清水揉洗三遍，將黃黃的水洗到較為清澈為止，下生粉洗兩遍，用水過干凈，用鹽加酒抓洗一遍，再用鹽加醋洗一遍 ， 清水過干凈即可 。
2、雞腸切段，鍋里燒開水，水開后關火，下燙過水后撈起 。
3、蒜，蔥，辣椒，切好備用 。
4、熱鍋下油，倒入雞腸，翻炒 ， 下辣椒醬及醬油炒至上色關火盛起備用，炒鍋里剩下的醬油另外盛起 。
【蒜蓉雞腸怎么做】5、炒鍋直接下油，將蒜，蔥，辣椒等全部爆香，出香味后倒入炒雞腸盛起的醬油汁翻炒 。
6、待蒜等七成熟時倒入雞腸一起翻炒，嘗嘗咸淡，如不夠咸再添加小半勺鹽翻炒起碟即可 。
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