1. 首頁 > 生活經驗 > >

泥鰍怎么做好吃又營養

生活百科泥鰍

蒜豉燒泥鰍
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、姜末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟豬油50克、高湯適量 。
做法：
1、將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來） ， 洗凈，然后倒入沸水燙死，洗干凈，控去水分 。
2、專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鐘，中途取出翻拌一次 ， 干煎至無粘液，盛出 。
【泥鰍怎么做好吃又營養】3、專用器皿內下油，放入泥鰍 ， 加蓋，用高中段加熱2分鐘 ， 將泥鰍煎至兩黃色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、姜末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鐘，取出，將水淀粉淋入，加香油，加蓋 ， 用中段加熱2分鐘即可 。