【安康魚皮能吃嗎】可以 ， 但不建議食用 。安康魚的皮比較堅韌，不好入味 ， 口感差 。安康魚還有個名字叫鬼頭魚，是生活在深海的魚，肉質非常鮮嫩 。肝和鰭都相當美味，從前在物資匱乏的年代，人們還會在夏季把打撈上來的安康魚曬干，留到冬季食用 。
安康魚不僅魚片可生食，其魚肝更是生食的上等佳品，營養豐富且膽固醇含量低，十分珍貴 。安康魚的盛產期在冬季，最適合做熱騰騰的火鍋 。在海上捕撈的安康魚，通常都是雌魚 ， 一般見不到雄魚 。這是因為雄魚在出生不久 ， 個體很小時就寄生在雌魚的身體上，大多已同雌魚結為一體 。
安康魚肝：安康魚肝，又被譽為海中的法國鵝肝，是日料中不可錯過的美味 。安康魚肝做法不算多，有白煮加上醋汁的 ， 也有用燒汁做的，關鍵是食材新鮮 。鮮魚肝以白酒（或清酒）蒸煮，冰鎮切塊，其肝味柔細清爽，比鵝肝少一分油膩，比鴨肝多一分細致，百吃不厭 。