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霉豆的制作方法和配料

生活百科制作

1、黃豆頭天晚上洗凈，泡一夜 。早上泡發后，涼水入鍋，水開后煮10分鐘想吃硬一點的，煮開后再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃面的一點的，再煮一會 。
2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾干就可以拌面了 。
3、面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子 ， 豆子上面蓋紙 。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮濕，那就在灑一點面，讓豆子變成一個一個 。
4、一天檢查一次 ， 豆子上面長白毛發燙，攤開，紙掀開一點，不能讓豆子太燙 ， 太燙的話會長黑毛，豆子就會壞 。涼了豆子在聚攏，團成一個山堆，紙再蓋上，幾個小時后發熱后再攤開，直到豆子上長綠色的霉 。
【霉豆的制作方法和配料】5、長好綠色的霉不要動，看霉全部長在豆子上就可以了，如果上面沒有下面長的好的話，翻身 ， 粘在一起的分開后就可以把篩子下的紙去掉，再放干凈的紙，放太陽底下曬 ， 干了就行 。