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蒸煮螃蟹方法

生活百科螃蟹

1、把大閘蟹放入盆里，放清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3至4小時，讓其吐凈污物 。
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗干凈 。
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉 。
【蒸煮螃蟹方法】4、蓋上鍋蓋，大火煮開后略調小火，煮大約12到15分鐘，關火后燜1分鐘即可，煮的時間視螃蟹大小調整 。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入姜片、紫蘇葉和少許鹽 。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火煮開后保持火候，蒸12到15分鐘，即可 。
7、蒸的同時準備蘸汁：生姜切末，加入適量陳醋即可，還可以加入切碎的紫蘇末
8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩 。
9、擺盤后 ， 與蘸汁一起上桌 。