酥脆薯條怎么做 _酥脆

1、土豆3個，去皮洗凈，切成長6cm寬1cm長條狀，放入清水中浸泡，當清水變白即可，目的在于去除淀粉防止薯條接觸空氣發黑。
2、將浸泡后的土豆條倒入鍋中，煮2分鐘左右斷生，撈出瀝干水分晾涼。
3、煮后土豆中加入2勺生粉。拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍30分鐘左右。生粉可以吸水，讓薯條快速凍硬，凍過的薯條炸起來根根分明，外酥里粉。
4、凍硬后裝袋中，什么時候想吃什么時候炸，無需解凍，很方便。放冰箱前一定要一點水份也沒有。
5、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（用一根薯條試一下溫度，薯條下鍋后馬上起小泡就說明油溫合適）。
【酥脆薯條怎么做】6、將盤中薯條全部下鍋，大火炸2分鐘，讓薯條變得微黃即可撈出。稍涼，再將薯條下鍋復炸10秒。第一次是把薯條炸透、炸干、炸熟，第二次炸則能炸酥炸香，炸出完美賣相。10秒后，馬上撈出薯條，金黃酥脆的薯條出鍋了。
7、炸至金黃色即可撈出瀝干油份。
8、吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。