1、原料：腿心肉 。輔料：油、鹽、醋、姜、蒜、花椒粉 。
2、做法：購買腿心肉，但一定不要去皮 。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干凈后，把精肉皮肥肉分別切成小塊；
【炸醬面的臊子怎么做】3、鍋加熱，放點油，等油燒開了，先放肥肉翻炒，等油炒出來后，立即放入豬皮炒；
4、炒到顏色稍變色，再放入精肉炒；
5、等炒到顏色發白；
6、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋，注：不能用瓶裝醋；
7、醋放到下圖的位置即可；
8、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了；
9、把姜蒜切成沫備用；
10、等臊子肉燒開，放點鹽，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
11、再燒開一會就可以根據口味，放上辣椒面（超市菜場有售），如果喜歡辣一點的，就多放點，不喜歡吃辣的，就少放點 。

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