豆蹄筋其實就是黃豆燉蹄筋，是一道傳統美食，制作原料主要有牛蹄筋、黃豆 。并且牛蹄筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占1/3左右，而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白，因此口感相當有彈性 。
【豆蹄筋是什么東西】大豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通稱黃豆 。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米 。

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