主料:青辣椒 。配料:大豆油、醬油、鹽、姜切片、大蒜切片、花椒、白糖 。
【青辣椒怎么腌制不會酸能存放更久】選擇新鮮、完整、質感好的青辣椒洗凈 , 放入熱水中焯一下 , 然后晾干;逐一在辣椒表面用水果刀切長約兩厘米的口子 , 以便辣椒更好地入味 , 再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中 , 備用;將大豆油燒熱 , 放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味 , 備用;醬油煮沸 , 然后放適量鹽和白糖 , 小火熬至鹽和白糖充分溶化;把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中 , 充分冷卻后 , 倒入裝好青辣椒的器皿中;容器放在陰涼通風干燥的地方儲存 。
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