五招判斷真假鱈魚：
一、看橫切面 。橫切面大的是真鱈魚 ， 橫切面小的則可能是油魚 。這是因為鱈魚的體積比油魚大 。
二、看肉的顏色 。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色 。
三、看肉中間的線條 。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的 。
四、看鱗片 。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點 ， 賣場一般不會剝去其鱗片 。而油魚的鱗片則無此特征 。
【真假鱈魚怎么區分】五、用手摸 。這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之后 ， 真鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙 。