玉米淀粉過期了是不能吃的，過期的玉米粉可能會霉變，霉變后會產生很多毒素 ， 對人和動物有害 。
【淀粉過期了能吃嗎】淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。

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