【如何制作咸鴨蛋】1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量，腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食；
2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 ， 腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態，待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天即可；
3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口，25天即可；
4、白酒浸制法：按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 ， 浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，30天即可 。