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客家菊花糕

生活百科客家

【客家菊花糕】1、材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉200克 ， 新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量 。
2、用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來 ， 可避免隔渣的麻煩） ， 當顏色呈現淡黃色即可 ， 不要煮的時間過長 ， 否則會略帶苦味 。取出菊花加入冰糖調味 ， 甜度要比正常的略甜一點 ， 因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用 。
3、加入已切碎的新鮮菊花 。
4、將馬蹄粉以適量清水溶解 ， 倒入菊花水大火蒸約15-20分鐘 ， 變成完全透明即熟 ， 熱食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉、枸杞等細小果脯塊或者鋪上檸檬片 ， 更增風味 。