1、小魚清理干凈 ， 控干水分 。
2、加入蔥姜料酒鹽 ， 拌勻，腌制30分鐘 。
3、盤中倒入適量面粉 。
4、腌制好的小魚兩面都均勻的蘸上面粉 。
5、起鍋燒油，待油溫5成熱，下小魚炸，炸制定型即可盛出 。
【干炸小魚干的做法】6、待油溫升高，下鍋復炸至酥脆，撈出控油，即可裝盤 。
7、椒鹽和胡椒粉裝在一個小碟子里，拌勻 。炸好的小魚沾上粉料即可食用 。
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