【黑胡椒粉和白胡椒粉味道有區別嗎】黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣 。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉 。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴 ， 也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料 。
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