1、將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍；
【東北烤牛肉串是怎么腌制的】2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊；
3、取一瓷盆，將醬油、清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬；
4、烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品；
5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁 。
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