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紅燒鲅魚如何做

生活百科紅燒

紅燒鲅魚做法：
1、將鮮鲅魚切成薄片 。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、豆豉醬、白糖煸炒出香味 。
【紅燒鲅魚如何做】3、煸出香味后加水、鹽 。
4、水滾后倒入鲅魚 。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋 。
做紅燒鲅魚要選用新鮮的鲅魚，新鮮鲅魚鰭條完整 ， 無糜爛，無紅點和白點 。魚身呈藍綠顏色，魚脊附近的顏色 ， 呈暗綠色為佳 。魚眼睛發亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整 。無異物 ， 肛門口不發紅，不突出 ， 有天然的魚腥味，魚身有彈性 ， 用手輕輕按壓 ， 凹陷會很快恢復 。