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牛腱子肉如何做更好吃

生活百科腱子肉

1、牛腱子1000g ， 菜籽油適量 ， 豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺 ， 小蔥適量，蒜25g ， 干辣椒10g，八角適量 ， 桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量 。
2、制作流程：先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈 。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊 。準備好需要炒香的輔料 。姜切成片，蒜切成塊 。
3、炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒 。炒香輔料后到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色 。
【牛腱子肉如何做更好吃】4、將番茄切成片（可不去皮） 。將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄 ， 中火燒開計時30分鐘即可 。也可在電磁爐上慢燒 ， 更入味，但時間要更長些 。
5、根據自己的喜好 ， 還可在牛肉燒好后再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東 ， 撒上蔥末、香菜即可 。