1、要用手摸摸豬大腸的腸體 。豬大腸如果處理不好 ， 腸體會很黏手，根本拿不?。?這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮 。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了 。
2、要仔細聞聞它的氣味 。一般熟豬大腸有股很香的味道 ， 是豬腸衣比較自然的香氣 。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道 ， 說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利 ， 這樣的豬大腸不要買 。
【如何挑選豬大腸】3、要看好顏色 。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度 ， 不宜購買 。

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