【燉牛肉最忌諱兩種佐料】1、燉牛肉不能添加的兩種調料就是花椒和大料，這就是燉牛肉最忌諱的調料 ， 放了它不僅不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反 。
2、牛肉千萬不能直接下鍋：注意燉煮牛肉的正確做法，應該是將牛肉切成塊后，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水 ， 這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在里面出不來，當然不好吃了 。
3、我們需要用熱水燉牛肉，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鮮美 。
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