紅覓菜為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國 ， 長江流域普遍栽培，因其抗性強 ， 易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。葉片和葉柄紫紅色，食用時口感較綠莧軟糯，耐熱性中等，適于春季栽培 。主要品種有杭州紅圓葉，廣州紅莧，湖北圓葉紅莧菜、豬耳朵紅莧菜 ， 四川大紅袍等 。
【紅覓菜是什么】莧菜是一種營養價值極高的蔬菜 ， 特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換的說法，由此可見其營養價值之高 。常吃莧菜還可以減肥強身，有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、減肥排毒、防止便秘等作用 。