【如何用蝦熬湯】材料：布包豆腐3件 ， 蟹肉，帶子，鮮蝦仁，斑肉，鮮草菇，白菌，菜遠，紅蘿卜，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉 ， 麻油，鹽 。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小 ， 紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水；
2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌 ， 飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱；
3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味；
4、燒熱鑊 ， 落油半湯匙 ， 沾酒 ， 加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成 。
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