蒜類屬于百合科蔥屬 。可食用部位為鱗莖 。其有較濃厚的辛辣味，有特征香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多,大蒜強烈的刺激性能收緊料理的味,使料理的味道更好，還可以殺菌 。
蔥屬于石蒜科蔥屬 。可食用部位為莖、葉 。味道上具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香氣 。有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除膻、增香作用 。
【蒜長大了是不是蔥】二者并不是同一種植物 。
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