1、毛豆50克，豬絞肉30克，白飯2碗，雞蛋2顆，洋蔥30克，水發香菇3朵，胡蘿卜30克，鹽1/2小匙，雞精1/4小匙，生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙 。
2、雞蛋打散成蛋液 。鍋內燒熱油，并將油趟鍋一遍，讓鍋底布滿油 。將雞蛋液倒入鍋內，炒至7分熟撈起備用 。
3、將豬絞肉放入鍋內煸炒至熟后，放入洋蔥炒出香味 。再加入毛豆、胡蘿卜丁，細鹽1/2小匙炒至熟 。
【毛豆肉末炒飯】4、加入白飯翻炒均勻 。
5、最后加入雞蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至聽到米粒爆裂的聲音，水份完全收干即可起鍋 。
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