主料：大米
做法步驟：
【手工扁濕米粉怎么做】選米，米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉 ， 現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性 ， 不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購；磨漿，把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿；蒸熟，打出來的漿如果太干 ， 需要加適量的水對米漿進行稀釋，米漿不能太干，不能太稀，然后找一個扁平的不銹鋼盤子，在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤 ， 不要太厚 ， 鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3到5分鐘取出，每片中間刷上油，切成自己中意寬度的條形 。