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鍋塌豆腐怎么做

生活百科豆腐

1、食材：板豆腐1塊，雞蛋2個 ， 大蒜2瓣，小蔥1把 ， 麻油適量，面粉適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，高湯適量 。
2、將小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用 。
3、另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐 ， 再撒一層面粉 ， 拍勻 。
4、熱鍋起油，大火燒熱后轉小火，將豆腐片裹上蛋液 ， 迅速下鍋 。
5、轉中火將豆腐的兩面煎成金黃色 。
6、撒蒜泥爆出香味，淋入黃酒、生抽 ， 加鹽、白糖和少許高湯，燒至湯汁沸騰，再將豆腐輕輕翻面，裹勻湯汁 。
【鍋塌豆腐怎么做】7、起鍋前淋些麻油、撒上蔥花 ， 這樣豆腐會更香 。