1、紅薯粉適量，用水泡軟，油菜洗凈備用 。
【家常酸辣粉的簡單做法】2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮變色后關火，用余溫繼續翻炒至花生紅亮為止 。
3、鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發的紅薯粉 ， 煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態，粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水 。
4、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用 。
5、取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精 。
6、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就大功告成了 。
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