1、新鮮牛蹄筋先清洗干凈 ， 并用清水浸泡 。再經過沸水汆燙之后方可制作食用 。
2、準備材料：濃湯寶2塊、牛蹄筋2根、牛肉丸子幾顆、各類菌菇適量、白蘿卜半根、胡蘿卜半根、綠色蔬菜適量、料酒1勺、陳皮1塊、姜片適量、花椒適量、干辣椒3個、草果1個、八角1個、白醋1勺 。
3、先處理一下牛蹄筋，買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水 ， 目的是去除牛蹄筋的膻味 。
4、浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒 ， 汆燙一下 。
5、撈出牛蹄筋，沖冷水后瀝干水分 。
6、將牛蹄筋放入高壓鍋中，加入適量清水，放入八角、陳皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分鐘左右 。
7、煮好的牛蹄筋切成薄片 。
8、下面開始調制豬骨高湯，用2顆豬骨濃湯寶，加入6碗水，燒開至濃湯寶溶化 。
9、胡蘿卜和白蘿卜洗凈切成片 。
10、各類菌菇、青菜洗凈 ， 香菇割出花紋 ， 牛肉丸備用 。
10、將胡蘿卜和白蘿卜加入煮好的濃湯寶高湯中 。
11、加入牛蹄筋切片 。
【牛蹄筋前期怎么處理】12、這時候可以放入各類菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火鍋了 。