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泥鰍魚怎么做好吃

生活百科泥鰍

1、泥鰍魚500克 ， 綠茄子1個 ， 五花肉50克 ， 蔥，姜 ， 蒜，鹽，味精 ， 花椒，八角 ， 紅干椒適量，白糖，醋 ， 豆醬，料酒，醬油 ， 油適量 。
2、把新買回來的泥鰍魚放入盆中，放入少量的水，養半天，讓泥鰍魚吐一下臟污物 。
3、準備做的時候，把水倒掉，放入兩匙兒鹽，蓋上蓋 。一會的功夫泥鰍魚就不會活蹦亂跳了 。
4、把泥鰍魚收拾好，用水清洗干凈，控干水分 ， 備用 。
5、茄子用水清洗一下，切成塊，備用 。
6、五花肉切成片 ， 切好蔥，姜，蒜，準備好紅干椒備用 。
7、鍋內放入油加熱，油熱后，放入五花肉 ， 小火煎塌至肉下油（主要是要豬油的味道） 。然后放入花椒 ， 八角 ， 紅干椒，蔥 ， 姜 ， 蒜，炒香 。
【泥鰍魚怎么做好吃】8、放入兩匙兒豆醬翻炒一下 。放入料酒，醬油 ， 白糖，醋，翻炒成醬汁 。
9、放入泥鰍魚，略翻面炒一下 ， 使其入味，然后放入水，水沒過泥鰍魚，大火燒開，轉中火慢燉 。
10、開鍋燉五分鐘后，放入茄子 。燉至茄子變軟 ， 收湯汁后（留少許湯汁味道更美） ， 放入味精，關火出勺（不用放鹽，可以嘗一下咸淡掌握） 。