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蒸饅頭酵母粉的比例

生活百科饅頭

饃饃是我們生活起居中普遍的一種面點，尤其是華北地區，許多 家庭婦女都是自制饅頭，也是習慣用饃饃來替代正餐，具備高些的飽腹感 。要想蒸出一籠好的饃饃，怎么使用小麥面粉和發酵粉便是一門很深的大學問了，僅有把發酵粉的積分控制恰當，才可以使饃饃擁有更強的口味 。那麼做饅頭的發酵粉占比多少錢呢?
一、饃饃發酵粉的占比
【蒸饅頭酵母粉的比例】 要想作出一鍋好的饃饃，最先務必控制好放水，水流量的是多少，和和面的松緊程度，立即影響到饃饃的品質 。面和水的占比是一般在2:1或是更少,活性干酵母粉不適合過多,不然會出現怪異的酵母菌味兒 。一般一斤面粉放1克到1.5克酵母菌就行 。
二、做饅頭的流程
1、揉面和得好，做出去的饃饃才有嚼勁 。要多揉幾次，那樣能讓小麥面粉充足的消化吸收水份 。當面糊光、手里光、洗臉盆光的情況下，面糊才算合成 。
2、做出去的饃饃要想做到綿軟甘甜，發醇很重要 。.一般在適合的溫度,發醇一個小時上下就可以和面了,要揉至面糊割開后橫切面沒有出氣孔才算作揉好啦 。
3、面糊揉好后就可以制成饃饃，然后需要開展二次發酵 。歷經大概二十分鐘，最終才上鍋蒸. 。
三、做饅頭的4個竅門
1、醒面時天賦加點糖和鹽，有利于發醇，此外可以用純蜂蜜來替代酵母菌;
2、夏季用冷水揉面，冬季用溫開水揉面;
3、發醇水平務必把握好：面糊出現蜂巢狀小圓孔為最好，假如蜂窩狀孔過大，便是發老過度了;
4、做饅頭時鍋中放涼水，籠屜務必密封性不漏汽，先火災后文火蒸，熄火后等10分鐘再打開表蓋 。
四、做饅頭的常見問題
揉面的水不可以太熱了，否則會殺掉酵母菌 。那般饃饃就發不出起來，每個調料能夠 根據本人口感適當加上，加溫終止后不能夠馬上起鍋，要等三分鐘，讓其制冷 。