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熬過的骨頭可以二次熬湯嗎

生活百科骨頭

【熬過的骨頭可以二次熬湯嗎】1、一般骨頭湯熬過一次 ， 含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了 ， 所以再熬的話意義是不大的 。
2、燉骨頭湯最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道才更鮮美 。