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黃米面粘豆包的做法

生活百科米面

1、黃米面備好，用開水燙一半成絮狀，一邊倒入開水一邊攪拌，晾涼；
2、在加入涼水和成較硬一點的面團形狀，表面拍平，蓋嚴，餳發12小時以上；
3、經過一夜的餳發，面團長高，表面有裂紋，用手指輕輕按壓就會出現更深的裂紋；
【黃米面粘豆包的做法】4、大紅蕓豆用壓力鍋煮熟，煮好后根據自己的口味加糖、碾碎，不用成完全的泥狀；
5、晾涼后，豆餡團大小如乒乓球一樣的圓球狀；
6、將發好的面團直接揪下一塊團圓，大小比備好的豆餡大一圈；
7、做成碗狀，放入豆餡；
8、快速收口包嚴，在包的過程中，蒸鍋在一邊燒水；
9、蒸鍋鋪好,包一個放一個，要一個挨著一個放，不要留空隙;
10、都包好，蓋好，開鍋后整半小時左右即可 。