1、普通蛋糕胚 。像是我們常做的 海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之后表面水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”，吸收空氣中的水分后變軟 。完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得 3天內食用完 。
【夏天蛋糕胚怎么保鮮】2、磅蛋糕胚 。而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上 糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤 。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱， 冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右 。
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