1、雞雜清先干凈，改刀備用 。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好 。
3、雞雜用少許生粉拌勻 。
4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油 ， 下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色 。
5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻 。
【四川正宗雞雜做法是什么】6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋 。
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