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郁金的分類 郁金簡介

生活百科郁金


郁金的分類 郁金簡介

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郁金味辛、苦 ， 性寒 。歸肝、心、肺經 ， 具有行氣化瘀、清心解郁、利膽退黃、活血止痛、行氣解郁、清心涼血之用 。郁金一般病癥多生用 ， 化痰開竅宜礬水炒 。烹調用途：西廚中常添加于芥末中以增香味 。為印度常用的烹飪調味品 。亦為“咖喱粉”原料之一 。
溫郁金：呈長圓形或卵圓形 ， 稍扁 ， 有的微彎曲 ， 兩端漸尖 。長3.5～7cm,直徑1.2～2.5cm 。表面灰褐色或灰棕色 ， 具不規則的縱皺紋 ， 縱紋隆起處色較淺 。質堅實 ， 斷面灰棕色 ， 角質樣;內皮層環明顯 。氣微香 ， 味微苦 。
黃絲郁金：呈紡錘形 ， 有的一端細長 ， 長2.5～4.5cm ， 直徑1～1.5cm 。表面棕灰色或灰黃色 ， 具細皺紋 ， 斷面橙黃色 ， 外周棕黃色至棕紅色 。氣芳香 ， 味辛辣 。
桂郁金：呈長圓錐形或長圓形 ， 長2～6.5cm ， 直徑1～1.8cm 。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋 。氣微 ， 味微辛苦 。
【郁金的分類 郁金簡介】綠絲郁金：呈長橢圓形 ， 較粗壯 ， 長1.5～3.5cm ， 直徑1～1.2cm 。氣微 ， 味淡 。